POLLO AL ESTRAGÓN



INGREDIENTES
  • 4 pechugas de pollo
  • Aceite de oliva, ajo picado, sal y pimienta

Ingredientes para la Salsa de Estragón
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 6 cucharaditas de vino blanco
  • 250ml de caldo de pollo
  • 4 ramitas de estragón fresco entero y 2 cucharadas de estragón picado
  • 300ml de nata espesa

INSTRUCCIONES
  1. Sazone las pechugas por ambos lados con aceite de oliva, ajo picado finamente, sal y pimienta. Déjelas reposar por unos minutos.
  2. En una sartén derrita la mantequilla, junto a un poco de aceite de oliva, y selle las pechugas hasta que estén doradas.
  3. Páselas a un recipiente hondo, y hornéelas a 370F durante 15 minutos.
  4. Para preparar la salsa, utilice el caldo de pollo que soltaron las pechugas en el horno. Eche el vinagre y mezcle los jugos. 
  5. Vierta el vino blanco, y llévela a ebullición removiendo. 
  6. Agregue las ramitas de estragón y déjelas durante unos minutos, hasta que se prepare una infusión, luego retírelas. Déjelo hervir hasta que se reduzca a unos 125ml.
  7. Agregue la nata y redúzcalo a la mitad. Rectifique sal y pimienta en caso de que sea necesario.
  8. Sirva las pechugas, cortadas con la salsa encima. Decore con el estragón picado finamente.

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