BAVETTINE DI NONNA ADELE



INGREDIENTES
  • 500 g de pasta Bavettine
  • 200g de tocineta italiana
  • 500 g de piscelli surgelati (alverjas)
  • 10 hojas de menta fresca picadas finamente
  • 100g de mantequilla de leche
  • 150ml de aceite de oliva
  • 1 manojo de perejil italiano
  • 50ml de aceite de oliva
  • 2 huevos frescos
  • 1 cebolla mediana picada
  • 3 dientes de ajo en crema
  • 100 g de queso pecorino rallado
  • 150g de nata (crema dulce)
  • Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES
  1. En una cazuela con aceite cristalice la cebolla. 
  2. Vierta la tocinera picada medianamente y cocine durante unos minutos.
  3. Incorpore la alverjas y cocine unos minutos.
  4. Vierta el ajo en crema, remueva. 
  5. Agregue la menta picada y la mantequilla y siga removiendo. 
  6. Agregue la sal y la pimienta, termine de cocinar y apague el fuego.
  7. En una olla con agua y suficiente sal, cocine al dente la pasta elegida. Percole y viértala caliente en una sopera.
  8. Viertale los huevos batidos ligeramente y remueva, de manera que el calor cuaje los huevos.
  9. Vierta el primer preparado bien caliente y remueva. 
  10. Incorpore el perejil y siga removiendo.
  11. Sirva en platos individuales, repartiendo equitativamente pasta y salsa. Vierta 1 cucharada de nata por plato y queso pecorino rallado.
  12. Disfrute. Se recomienda servir con vino blanco.

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