TIRAMISU



INGREDIENTES PARA LAS GALLETAS MELINDROS SAVOIARDI
  • 3 huevos
  • 200g de harina de trigo tipo flor
  • 20g de mantequilla de leche
  • 20g de polvo de hornear
  • 130g de azúcar en polvo 
  • 200g de azúcar refinada


INSTRUCCIONES
  1. Separe las claras de las yemas. Bata las yemas con 175g de azúcar hasta formar una crema consistente.
  2. Añada muy lentamente 200g de harina y una pizca de sal. Mezcle constantemente.
  3. En otro recipiente, bata las claras. Es importante usar aspas limpias en el caso de usar una batidora.
  4. Poco a poco agregue la mezcla del paso 2 a la del paso 3, mezclando constantemente.
  5. Engrase un molde mantequilla. Espolvoree con harina.
  6. Haga una mezcla de ambos azúcares y espolvoree debajo de donde se colocaran las tiras.
  7. Llene una manga pastelera con una boquilla 14 lisa, y comience a formar tiras de 10cm de largo sobre el molde. Deje espacio entre cada tira ya que estas suelen inflarse bastante. Vuelva a espolvorear la mezcla de azúcares sobre las tiras, para endulzar por arriba.
  8. Precaliente el horno a 150C.
  9. Introduzca la bandeja y cocine hasta dorarlos. Con el polvo de hornear es indispensable que no se abra la tapa del horno, debido al choque térmico que podría evitar que crezcan. Dejelos enfriar.

INGREDIENTES PARA EL TIRAMISU
  • Melindros Savoiardi
  • 200g de crema dulce
  • 5 cucharadas de azúcar en polvo
  • 5 cucharadas de azúcar refinada
  • 4 huevos
  • 500g mascarpone
  • 1 taza de café fuerte
  • 1 taza de licor de amaretto
  • 100g de cacao amargo en polvo

INSTRUCCIONES
  1. Descascare los huevos y separe las yemas de las claras. 
  2. Bata la crema dulce.
  3. Agregue 2 cucharadas de azúcar refinada y bata.
  4. En otro bowl, bata las yemas hasta lograr una crema.
  5. Agregue poco a poco la mezcla del paso 3 a las yemas y bata.
  6. Bata a nieve las claras de huevo e incorpore poco a poco 8 cucharadas de azúcar en polvo, hasta formar una crema consistente. Si desea agregue unas cucharaditas de licor de su elección. Coloque esta mezcla como base del postre en un recipiente hondo.
  7. En un plato hondo mezcle el café con el amaretto y azúcar. Sumerja rapidamente, uno a uno, de los Melindros Savoiardi y coloquelos encima de la base.
  8. Extienda una capa de queso mascarpone. 
  9. Repita con una capa de Melindros Savoiardi, así sucesivamente. Si lo desea puede crear más capas, lo importante es que el postre termine en una capa de  queso mascarpone.
  10. Espolvoree el cacao amargo. 
  11. Mantenga en refrigeración.