ROTOLO MAREMMANO



INGREDIENTES
  • Papel aluminio
  • 600g de cacho de paleta
  • 6 huevos frescos
  • 2 zuchinis
  • 50g tocineta
  • 100ml de aceite de oliva
  • 50g de mantequilla
  • 100g de parmesano rallado
  • 1 cebolla blanca en rodajas finas
  • 1 copa de vino tinto
  • 1 manojo de perejil italiano
  • Sal, pimienta, nuez moscada y ajo finamente picado al gusto


INSTRUCCIONES
  1. Sazone el cacho de paleta con sal y pimienta en un sartén con 50ml de aceite de oliva.
  2. Selle la carne con el vino.
  3. Coloque el papel aluminio en el área de trabajo, en una superficie plana, y acomode encima la carne. Guarde el caldo del vino en un tazón.
  4. En un recipiente, abra los huevos y batalos. Incorpore el queso, el perejil, el ajo, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
  5. En un sartén, con el aceite de oliva restante, dore la tocineta, la cebolla y el zuchini. Vierta el preparado de los huevos batidos en el sartén, remueva y compruebe la sal, la pimienta y la nuez moscada. Vierta la mantequilla y cocine estilo omelette.
  6. Acomode el omelette encima de la carne con el papel aluminio y enrolle. Tenga cuidado de que el líquido no se salga. Cierre un lado, y vuelva hacia arriba la parte abierta, agregue el caldo del vino, aceite y mantequilla y cierre.
  7. Acomode en una bandeja para hornear, caliente el horno a 180C y cocine por 30 minutos.
  8. Corte en rebanadas con el aluminio, para que mantenga la contextura. Al servir, retire el papel aluminio.
  9. Disfrute. Puede compartirse con pan ciabatta.

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