RISOTTO CON ASPARAGI



INGREDIENTES
  • 500g de arroz arborio
  • 1.25lt de agua
  • 1kg de esparragos 
  • 150g de mantequilla
  • 100g de queso parmesano
  • 250g de crema dulce
  • Sal, pimienta y nuez moscada al gusto


INSTRUCCIONES
  1. Corte el tallo de los esparragos y corte a la mitad. Pase los tallos por la licuadora con 250ml de agua. 
  2. En una olla coloque aceite de oliva y sofría el arroz. Agregue el licuado de los esparragos. Mezcle constantemente y cocine a fuego medio. Revise constantemente el nivel de líquido que sobrepase el nivel del arroz. Agregue la mantequilla, la crema dulce, y la nuez moscada, remueva delicadamente y de forma uniforme.
  3. Coloque la olla en el horno y cocine al dente a 180C.
  4. Corte la parte superior de los esparragos en una sarten y sautée en mantequilla. Deje enfriar.
  5. Sirva en una cazuela el arroz de la olla, coloque encima los esparragos de la sartén y espolvoree el queso parmesano.

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